Redacción Tanino
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En diciembre, El Salvador fue escenario de dos experiencias vinícolas profundamente distintas, pero unidas por una misma filosofía: transformar la cata en un acto consciente, emocional y sensorial. Detrás de ambas estuvo Ellen Laínez, fundadora de The Wine Consulate, una plataforma que ha sabido posicionarse como referente en la creación de experiencias enológicas con identidad propia.
“Definimos nuestras experiencias como catas de autor con propósito”, explica Ellen. “No buscamos simplemente servir una copa, sino construir un puente entre el consumidor y la historia dentro de la botella.” Para ella, el vino deja de ser un objeto y se convierte en lenguaje. Cada evento es una forma de disrupción sensorial, donde el conocimiento técnico se encuentra con la emoción, y cada invitado descubre algo nuevo no solo sobre el vino, sino sobre su propio paladar.
Uno de los momentos más destacados fue Cool Climates 2.0, una cata dedicada a vinos canadienses que contó con la participación de la embajadora de Canadá en El Salvador. La selección no fue casual. “Queríamos invitar al público salvadoreño a un viaje de audacia sensorial”, comenta Ellen. “Canadá personifica la resiliencia y la pureza. Buscábamos demostrar que el mundo del vino es vasto, emocionante, y que en nuestro país existe la sofisticación necesaria para apreciar perfiles que se salen de lo convencional.”
La acidez vibrante y la elegancia de los climas fríos se convirtieron en un manifiesto: el vino no tiene límites, solo horizontes por descubrir.
En ambos eventos, un elemento fue clave para profundizar la experiencia: el uso de Le Nez du Vin. “El olfato es el cordón umbilical con nuestros recuerdos más profundos”, afirma. “Al usar los kits, no solo entrenamos, desbloqueamos memorias.” La reacción de los asistentes al conectar aromas de su infancia con lo que había en la copa fue, para Ellen, el verdadero valor del encuentro.
El kit sensorial democratiza la cata. Da voz a quienes sienten que “no saben de vino” y les devuelve el poder de interpretar la copa por sí mismos. “Es literalmente aprender a ver con la nariz”, resume. Para The Wine Consulate, contar con Le Nez du Vin en El Salvador ha sido una herramienta fundamental para acompañar al público en su descubrimiento sensorial.
La diferencia entre un evento tradicional y una experiencia sensorial bien diseñada, según Ellen, está en la intención. Mientras muchos eventos son pasivos y centrados en datos o marcas, una experiencia diseñada es inmersiva. Se cuida la narrativa, la temperatura, el estímulo visual y el entrenamiento olfativo. Para el aficionado, reduce la ansiedad; para el experto, añade una capa de profundidad poco común. Es el paso definitivo de beber vino a vivir el vino.
Esa filosofía se expresó con especial fuerza en el evento privado realizado en LEK, uno de los nuevos espacios gastronómicos de la zona metropolitana. Allí, en un formato íntimo y personalizado, el vino se convirtió en hilo conductor de conversaciones, amistades y reflexiones.
“En una escena gastronómica que crece tan rápido como la de nuestro país, estos espacios son necesarios”, concluye Ellen. “Son nuestra forma de decir que la mesa es un lugar de encuentro para almas afines, donde la cultura del vino se cultiva desde la complicidad y el respeto al producto.”
Desde Tanino, estas experiencias confirman una convicción compartida: el vino no se explica únicamente, se siente. Y cuando se diseña con intención, conocimiento y sensibilidad, se convierte en una experiencia que perdura mucho después de que la última botella se ha terminado.
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